Come si prepara l’agnello di quinoa con le verdure?

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agnello di quinoa

Sapevi che la quinoa è buonissima con la carne di agnello? La Chenopodium quinoa, questo il nome scientifico, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa di spinaci e barbabietole. Agli scopi alimentari, tuttavia, se ne consumano soltanto i semi, anche se sarebbe più indicato chiamarli frutti. Comunque ecco a te la ricetta di questo saporito piatto tradizionale peruviano!

Ingredienti

  • 200 g di quinoa
  • 400 g di agnello
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 dl di olio d’oliva
  • 1 dl di brodo vegetale
  • Sale e pepe

Preparazione

1 Lavare la quinoa e mettere a cuocere con il doppio del volume di acqua per 15 minuti. Aggiungere il sale pochi minuti prima di togliere dal fuoco e lasciar riposare. 
Tagliare l’agnello a listarelle sottili. In una padella con un fondo alto mettere l’olio e friggere fino alla doratura.

2 Coprire per non far freddare.
Nella stessa padella mettere l’aglio schiacciato, la cipolla tritata e aggiungere il peperone tagliato a listarelle. Quando le verdure sono saltate aggiungere il brodo e cuocere qualche minuto. Togliere dal fuoco e servire!