El carrito pizzero en Lima: Una historia de esfuerzo y emprendimiento

0
5229

Eran casi las nueve de noche y me encontraba en la Feria del Parque en Barranco . Hasta ahí llegue en búsqueda de la familia Petullà, que prometía tener en su stand una de mis especialidades italianas preferidas: “arancini di riso” o también conocidas como naranjitas de arroz.

Debo reconocer que llegue tarde, porque las naranjitas se habían acabado hace un buen rato; aunque no fue nada tarde para conversar con esta familia italo-peruana, que mientras me hicieron degustar su lasaña al pesto; me contaron su historia de emprendimiento.

La historia de Paola y Francesco

Paola y Francesco Petullà se conocieron en Torino hace veinte años; dos años más tarde decidieron casarse, y tiempo después tuvieron dos niñas. Vivieron siempre en Italia, hasta que la crisis en Europa comenzó a poner en riesgo el bienestar y estabilidad de la familia. Es así como deciden trasladarse al Perú, el país que Paola que dejó en épocas de recesión.

Francesco estuvo siempre dedicado a la gastronomía; por ende, poco después de llegar a Lima, trato de insertarse en el mercado laboral del sector alimentos. Sin embargo, hay veces en que las cosas no funcionan como se espera; y es ahí donde una toma de decisiones, marca la diferencia entre el éxito y el fracaso.

Los Petullà decidieron no cruzarse de brazos; y recurriendo a la creatividad del peruano con la capacidad de emprendimiento del italiano, optaron por iniciar un pequeño negocio que hoy se conoce como el Carrito Pizzero.

Una versión italiana del carrito sanguchero que Francesco ha convertido en su principal herramienta de trabajo; y desde donde promueve la cocina italiana a través de tres especialidades: la pizza, la lasaña, y las naranjitas de arroz; aunque no duda en preparar otros platos y/o postres como los crepes de nutella. También promueven la comida sana, porque cuidan la calidad de sus ingredientes donde destacan las verduras.

El carrito está decorado en los italianísimos colores verde, blanco y rojo; y la promoción de los platos, se hace bajo la denominación Italian Food. Si bien los escépticos, pueden decir que no es una manera muy tradicional de promover la gastronomía italiana, los Petullà creen que las tradiciones populares como la pizza, deben estar al alcance de todos. Entonces su estrategia es atraer a los limeños, recurriendo a las costumbres de los peruanos de a pie.

¿Dónde está el carrito pizzero?

El Carrito Pizzero se ubica todos los días a partir de las seis de la tarde entre la cuadra 9 de Villarán con la cuadra 1 de Los Cerezos en Surquillo. No obstante, durante el día, mientras Paola se encarga de promover sus servicios de catering y cuidar de la familia; Francesco sale a las calles con el cooler pizzero, una versión italiana del famoso vendedor de marcianos y chupetes.

Con el cooler clásico de tecnopor, lleno de pizzas recién salidas del horno, Francesco sale en búsqueda de los clientes de a pie, a quienes suele llamar con el repicar de una pequeña campana. Y aquí es donde la historia logra llamar más mi atención, pues en su transitar por las calles limeñas, el cooler pizzero ha logrado satisfacer las exigencias de los estudiantes del colegio Sor Querubina de San Pedro, que no sólo compran la pizza, sino que también hacen consultas de idioma.

Este colegio tiene entre sus materias al curso de italiano; y sus alumnos mientras compran la pizza, hablan en italiano con Francesco, que con simpatía suele corregir los errores frecuentes del idioma, entre ellos “le doppie”. Estos conocimientos también los comparte desde el carrito pizzero, a donde algunos niños suelen llegar con su cuaderno.  Y es que para los Petullà, la educación es más que una vocación, es una pasión que no dudan en compartir, sobre todo con los jóvenes.

Se hacía tarde y me tenía que ir, no sin antes hacerme preparar unas porciones de lasaña y una pizza margarita. No deguste las naranjitas, pero logre conocer a esta simpática pareja que con esfuerzo y dedicación, no hacen otra cosa más que encantar a sus clientes.

Los pueden seguir en Facebook, su cuenta es Italian food. Ellos estarán próximamente en la Feria de las Papas Nativas que se llevará a cabo del 28 al 31 de Mayo en la Plaza de Surco Viejo.