Crocchette di quinoa, un’ottima alternativa alle classiche crocchette

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crocchette quinoa

Un’ottima ricetta a base di quinoa, sfiziosa e che sicuramente piacerà anche ai vostri bambini come alternativa alle classiche crocchette. Le proprietà nutrizionali della quinoa sono visibili soprattutto nel fatto che, attraverso il suo consumo, si ha un miglioramento delle funzioni fisiologiche dell’organismo. Ecco la ricetta delle crocchette di quinoa:

Ingredienti

  • 2½ tazze di quinoa cotta a temperatura ambiente
  • 4 uova, sbattute
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 50 gr. formaggio di capra naturali, sbriciolato
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Scorza di 1 limone
  • ½ tazza di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato
  • Per il condimento:
  • 1 spicchio d’aglio pestato
  • 1 tazza di maionese
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1 In una ciotola sbattete le uova e aggiungete la quinoa, mescolate con una pala di legno o una spatola fino a quando tutto è ben amalgamato. Aggiungete lo scalogno, cipolla, aglio, formaggio di capra, parmigiano, scorza di limone e condite con sale e pepe nero.

2 Aggiungete il pangrattato e mescolate bene e lasciatelo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Per amalgamare meglio il composto aggiungete un po’ d’acqua o se è molto liquido potete aggiungere un po’ di più pangrattato. Dividete il composto in 12 crocchette a forma rotonda o ovale di circa 2 cm. di larghezza.

3 Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio, fate cuocere le crocchette 10 minuti per parte fino al raggiungimento della doratura. In alternativa potete metterle in forno a 200 ° C per 35 minuti.

4 Mentre i tortini cuociono preparate la salsa mescolando aglio con un po ‘di sale, aggiungete la maionese, il succo di limone e mescolate. Togliere dal forno o dalla padella le crocchette e servitele con una fetta di avocado e salsa di senape.

Nota: Per cucinare la quinoa prendete 1 quinoa e mettetela in una ciotola con due tazze di acqua o di brodo e un po’ di sale. Potete cuocerla al microonde per 8 minuti e lasciarla riposare per 5 minuti. Per la cottura sul fuoco invece unite la quinoa con 1 ½ tazze d’acqua o brodo e un po’ di sale, una volta che comincia a bollire abbassate la fiamma e coprite la pentola e fate cuocere per 25-30 minuti.

Buon appetito!