Patate alla Huancaina, un delizioso piatto tipico della cucina peruviana

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Patate alla Huancaina

Questo delizioso piatto tipico della cucina peruviana andina ha già vinto vari premi e riconoscimenti culinari internazionali, per l’orgoglio di tutti i Peruviani!  Preparare questo piatto è semplicissimo. Prima di tutto devi sapere che per la preparazione delle Patate alla Huancaina si usano due tipi di salsa: la huancaìna e la fresca, oltre la base che è fatta di patate.

La salsa Huancaina

• 4 tuorli
• 6 peperoni verdi
• ¼ kg di formaggio fresco
• Succo di limone (uno spruzzo!)

La salsa Fresca

• Prezzemolo tritato
• Cipolla tritata
• Peperone verde
• Olio, sale e pepe
• 4 bianchi d’uovo
• 1 kg di patate bollite
• Foglie di lattuga
• Olive

Preparazione

1 Iniziamo con la salsa huancaìna. Togliamo i semini ai peperoni e li bolliamo. Dopo frulliamo i peperoni con i tuorli, il formaggio, il latte, il limone e l’olio fino ad ottenere una salsa di media consistenza.

2 In un piatto mettiamo le patate bollite tagliate a rotelle. Le copriamo con la salsa huancaina e sopra la salsa fresca, fatta mischiando il bianco dell’uovo con peperone, prezzemolo, olio, sale e pepe.

3 Per la decorazione mettiamo le foglie di lattuga e le olive attorno. Il peperone verde puoi dividerlo come vuoi tra le due salse, ti suggeriamo 5 per la huancaina e i restanti per la fresca. Buon appetito!