Come si prepara il minestrone peruviano? (VIDEO)

0
439
minestrone peruviano

Il minestrone è una zuppa peruviana creolo che deriva dal minestrone italiano.
E ‘un piatto di cucina fusion perché mischia ingredienti peruviani come mais, patate, fagiolini, manioca etc.

Il piatto è stato introdotto in Perù con l’arrivo dei primi immigrati italiani ma è a partire dal 1840 che comincia a diffondersi, quando iniziarono ad arrivare in numero maggiore italiani provenienti dalla regione Liguria; per questo il piatto è caratterizzato da una specie di pesto, tipico della Liguria.

I commercianti italiani preparavano questo piatto nei negozietti che aprirono ed è per questo che si è diffuso. Il minestrone oggi fa completamente parte della cucina peruviana ed è diventato così popolare che il famoso poeta Nicomede Santa Cruz nel 1960 ha scritto un pezzo sul piatto creolo:

“En una mesa criolla
 de carapulcra y tamales 
olvido todos los males
 en que la vida me embrolla. 
Yo mismo voy a la olla
. Y cogiendo el cucharón. 
Me sirvo más menestrón”.

La ricetta che segue è per 6 persone.

Ingredienti

  • ½ chilo di petto di manzo
  • 50 grammi di tagliatelle
  • 1 pomodoro
  • ½ mazzo di basilico
  • ½ cipolla
  • 50 grammi di formaggio fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 dadi da brodo
  • 1 carota
  • 2 pannocchie
  • ¼ cavolo tritato
  • 3 patate bianche
  • 1 piccola fetta di zucca
  • ¼ di tazza di piselli sgranati
  • ¼ chilo di manioca
  • ½ tazza di fagioli verdi pelati
  • ½ sedano
  • ½ porro
  • ¼ di tazza di fagioli verdi
  • 50 grammi di parmigiano
  • Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 100 minuti
Tempo totale: 115 minuti
Resa: 6 porzioni

Preparazione

1 Per preparare questo piatto sostanzioso dobbiamo prima tagliare la carne in pezzi regolari e metterla in una pentola con due litri di acqua e i dadi da brodo. Aggiungere la cipolla tritata e pomodori tagliati a dadini, il sedano e porro tritato.

2 Dopo un’ora filtrate il brodo e fate bollire di nuovo con la carne, aggiungendo le patate tagliate a quadratini, la manioca a pezzi, la carota tritata, i fagiolini tagliati, il mais, i piselli, i fagioli e la zucca tagliata in piccoli pezzi. Aggiungere le tagliatelle, il cavolo tritato e terminate la cottura a fuoco basso.

3 Per preparare il pesto fate un frullato di basilico, aglio, formaggio, un filo d’olio, sale e pepe fino a raggiungere una consistenza liscia. Aggiungete il pesto alla zuppa e fate bollire per qualche minuto. Servite con del parmigiano grattugiato.

Ti serve più informazione?

Ecco un video dove potrai vedere come si prepara il minestrone peruviano: