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venta de focacciaLa focaccia o fugassa es un tipo de pan muy tradicional en Italia, originario de la región Liguria, cuya ciudad portuaria, Genova, fue testigo de la partida de centenares de emigrantes italianos a Sudamérica durante los siglos XIX y XX.

Cuenta la historia que los orígenes de la focaccia se encuentran en la localidad de Recco, ubicada precisamente en Genova, cuando en el siglo XVI los habitantes de esta zona se vieron atacados por una horda de piratas Saracenos, que sitiaron la localidad. Ante el peligro, la población se refugió en los montes con lo necesario para sobrevivir, llevando consigo sobre todo harina, aceite de oliva, levadura y sal.

Se puede decir entonces que la focaccia fue un pan que nació de la supervivencia, y en nuestros días todavía se sigue preparando con los ingredientes originales que le dieron vida, claro está en algunos casos con pequeñas variaciones.

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Información sobre la focaccia

¿Necesitas más información sobre la focaccia y sus presentaciones? Aquí puedes encontrar algunos artículos donde te explicamos todo sobre este delicioso alimento italiano.